Printemps Special

Kwartel
gestoomde prei | duxelle paddenstoel krokante kippenhuid
Skrei
rabarber | zilte groenten | jus van snijboon
Knolselderij
van het rôtissoire | tartaar Argentijnse garnalen | kruidencroûte | Crustacé saus
Kazen
van de kaaswagen
Mango
bombe | rode peper | karamelijs

4 gangen € 80 **
5 gangen € 90
4 gangen All-in € 130 **
5 gangen All-in € 150
** zonder kaas
———————
Te reserveren op:
Donderdag Lunch & Diner
Vrijdag Lunch
Zondag Lunch & Diner

Chef's Menu

TONIJN
avocado | piccalilly | kalfspastrami | kappertjes
COQUILLE ST. JACQUES
façon Coq au vin
HEILBOT
gestoofde prei | kruidencroute | lardo di colonnata | puntpaprika
POMPOEN *
gekarameliseerd | aardpeer | miso | grapefruit
OSSENSTAART **
geconfijt | spinazie | scharrelei gefrituurd | sabayon parmezaanse kaas | zwarte truffel
WAGYU A5
lende | duxelles van paddenstoel | gele biet | knolselderij van het spit | sjalottenjus
BLOEDSINAASAPPEL
taartje | schuim | sorbet | marmelade | valrhona chocolade

€ 175,00 7 gangen
€ 155,00 6 gangen (zonder **)
€ 135,00 5 gangen (zonder * & **)
———————

Supplement kaas i.p.v. dessert € 10,00
Supplement kaas als extra gang € 20,00

Wij serveren het chef’s menu uitsluitend per tafel.

Vega Menu

AVOCADO
Umami | piccalilly | Nashipeer
SCHORSENEER
Rode wijn | kerrie | Vadouvan
VICHYSSOISE
aardappel | prei | kruiden coulis | puntpaprika
POMPOEN *
Gekarameliseerd | aardpeer | Miso | grapefruit
Parelgort **
gepocheerd scharrelei | schuim Parmezaanse kaas | zwarte truffel
KNOLSELDERIJ
Van het rôttisoir | beurre noisette | gele biet | paddenstoel
BLOEDSINAASAPPEL
taartje | schuim | sorbet | marmelade | valrhona chocolade

7 gangen € 130
6 gangen € 120 (zonder **)
5 gangen € 110 (zonder */**)

À La Carte

Voorgerechten

TONIJN
€ 38.00
avocado | piccalilly | kalfspastrami | kappertjes
POMPOEN
€ 28.00
gekarameliseerd | aardpeer | miso | grapefruit
OSSENSTAART
€ 39.00
geconfijt | spinazie | scharrelei gefrituurd | sabayon parmezaanse kaas | zwarte truffel

À La Carte

Hoofdgerechten

POULET NOIR (per twee personen)
€ 49.00 p.p.
'En Vessie' | gevuld met zwarte truffel | gepocheerd in blaas | crème morieljes (nb: 40 minuten bereidingstijd)
LANGOUSTINE
€ 55.00
tom kha kai | gestoofde prei | lardo di colonnata | saus langoustine
WAGYU A5
€ 90.00
lende | duxelles van paddenstoel | gele biet | knolselderij van het spit | sjalottenjus

À La Carte

Nagerechten

BLOEDSINAASAPPEL
€ 22.50
taartje | schuim | sorbet | marmelade | valrhona chocolade
CRÊPES SUZETTE
€ 25.00
aan tafel bereid | vanille roomijs | sinaasappel
CHARIOT DE FROMAGE
€ 28.50
selectie kazen geserveerd van de kaaswagen

Printemps Special

Kwartel

Skrei

Knolselderij

Kazen

Mango

TONIJN

COQUILLE ST. JACQUES

HEILBOT

POMPOEN *

OSSENSTAART **

WAGYU A5

BLOEDSINAASAPPEL

AVOCADO

SCHORSENEER

VICHYSSOISE

POMPOEN *

Parelgort **

KNOLSELDERIJ

BLOEDSINAASAPPEL

Voorgerechten

TONIJN

POMPOEN

OSSENSTAART

Hoofdgerechten

POULET NOIR (per twee personen)

LANGOUSTINE

WAGYU A5

Nagerechten

BLOEDSINAASAPPEL

CRÊPES SUZETTE

CHARIOT DE FROMAGE